Le Cedrat

Cedrat
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Cette sorte de gros citron etait, autrefois, beaucoup cultive chez nous, dans des zones de faible altitude. Le cedrat se consommait confit, car cru il est immageable.
La maison N.Mattei en etait grosse utilisatrice, notamment pour la fabrication de sa fameuse liqueur.
Et puis, le cedrat est passe de mode.
Ceux que l'on trouve encore aujourd'hui, dans ces jolies corbeilles de fruits confits, proviennent essentiellement du Liban, d'Israel...