E ricette di Barbera Maria

Bien avant "Chaussée aux Moines" et "Panzani", la réputation de gourmandise des religieux a inspiré les humoristes. Humoristes, nos ménagères devaient l'être, puisqu'elles ont baptisé leurs boulettes "sturza preti". Ces derniers étaient censés tellement les aimer qu'ils en mangeraient à s'en étrangler.
Voici donc, la recette de ces boulettes de Barbera Maria:

I STURZA PRETI

Pour 4/5 personnes:
1 brocciu de 500 gr
500 gr d'épinards hachés (à faire cuire à part) ou 1/2 boite d'épinards surgelés
3 oeufs entiers
3 gousses d'ail (facultatif, mais conseillé)
Persil
Sel, poivre, une pincée de cannelle.

Faire bien égoutter le brocciu durant la nuit.
Le passer au moulin à légumes (grosse grille)
Ajouter les oeufs entiers, l'ail et le persil hachés, la cannelle et les épinards cuits.
Bien mélanger le tout.
Faire des boulettes avec cette préparation (3 cm de diametre environ),
les rouler dans un peu de farine.
Les faire pocher dans l'eau bouillante, les enlever dès qu'elles remontent à la surface.
Puis, les mettre dans un plat allant au four, recouvrir d'une sauce de viande, ou à défaut de sauce tomate, recouvrir de gruyère rapé.
Faire gratiner durant 30mn environ.

BON APPÉTIT.

(Dorénavant, nous mettrons en ligne les recettes le Vendredi, pour vous permettre de faire vos courses et de tester nos recettes durant le week-end)

Prochaine recette: Pour faire plaisir à "Mr Pignon" et à "Fulettu" et pour exciter leur verve autant que leur gourmandise: "Les pets de nonne". (Traduction corse, à votre bon plaisir...)